Tôt le matin direction Romorentin pour
l’achat des fraises.
La canicule étant présente, il est
conseillé de se lever à une température ‘’basse’’ (22°) pour préparer de la confiture.
L’installation du trépied gaz, au sous
sol demande quelques minutes.
Le nettoyage des fraises commence, puis
elles sont égouttées avec délicatesse.
L’équeutage, la division, la pesée sont
des opérations qui demandent de l’attention.
Une partie du sucre est ajoutée ;
une macération de 24h est nécessaire,
elle s’effectue au frais.
Le lendemain, le chaudron est
installé.
Nouvelle pesée puis le complément de
sucre donnera un nouveau mélange.
La cuisson se fait entre 100 et 110°
maximum.
La goutte dans l’assiette permet de
contrôler la cuisson.
La mise en pot hum, l’odeur est
présente.
Hum cela donne envie ...Merci pour la recette ...
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